Chokladmoussetårta med mandelbotten
Kombinationen bäddar för succé. Mörk mjuk choklad kontrast till krispig mandel. Möjligheterna att ha desserten helt klar i frysen gör tårtan till en klar favorit på alla kalas.
Servings: 10 bitar
Ingredienser
Mandelbotten
- 100 gram Sötmandel
- 2 st Bittermandlar valfritt
- 200 gram Mandelmassa
- 2 st Ägg
Chokladmousse
- 200 gram Mörk blockchoklad
- 1 tsk Pulverkaffe valfritt
- 1 tsk Florsocker
- 4 st Äggulor rumstempererade
- 5 cl Konjak eller whisky rumstempererad
- 7 dl Vispgrädde
Garnering
- 150 gram Mörk blockchoklad till det spritsade rutmönster
Instruktioner
- Gör så här
- Varm ugnen till 200 grader. Kläm fast ett bakplåtspapper botten på en springform med löstagbar botten.
- ”Mal-finhacka” söt- och bittermandel i matberedare. Smula ner mandelmassan, tillsätt äggen och kör till en slät smet.
- Häll smeten i formen och grädda under uppsikt knappt 20 min. Låt kallna.
- Smält blockchokladen stor skål i vattenbad i kastrull på spisen. Vispa grädden till fast skum och stöt pulverkaffet ihop med florsockret.
- Blanda snabbt ner kaffet, äggulorna och spriten i den heta chokladen. Lyft ur vattenbadet och blanda ner en tredjedel av den vispade grädden i chokladen och rör blandningen slät. Häll därefter ner chokladblandningen i skålen med resterande vispgrädden och vänd ihop.
- Häll chokladmoussen i formen över mandelbottnen. Ställ kallt 6 timmar eller frys in genast. Inför serveringen bör tårtan vara nästan helt upptinad. Det tar ca 1 timme i rumstemperatur, dubbelt i kyl.
- Garneringen kan göras på den ännu frysta tårtan: Smält blockchoklad och fyll en strut av dubbelt smörpapper. Spritsa tunt och jämnt. Om chokladen stelnar kan struten hettas upp ett ögonblick i mikrovågsugn.