Överdos av köttfärssås?

Idag skull jag äntligen göra ett försök att laga Spagetti Bolognese igen. Efter förra veckans oväntade inhopp som kock på sonens seglarskola så visste jag inte när jag skulle känna för detta igen. En annan förälder och jag fick reda på samma dag att vi hade kökstjänst första dagen på seglarskolan. Det var 36 barn i olika åldrar och 12 ledare som skulle utspisas. Första dagens meny var ganska enkel, kylda köttbullar att värma och pasta att koka. Plus 8 gurkor och 3 kilo morötter att skära till stavar. Vi fick dessutom ”äran” att förbereda nästa dags lunch. Det blev 15 liter köttfärssås (av bl.a. 8 kilo blandfärs) som skulle kokas i ett kök av hushållsstorlek, en viss utmaning.

Dagens dos är enligt husets normala mängder:
Ett par gula lökar
½ kilo blandfärs (Krav från Bonnakött)
500 gram krossade tomater (ICAs ekologiska)
1 dl Heinz Chilisås (mer om man vill)
100 gram tomatpuré (mer om man vill)
½ dl råsocker
4-5 vitlöksklyftor (rivna eller finhackade, ej pressade)
1 – 2 msk god koncentrerad fond (kalv eller ox)
ev. 1 dl vatten eller rödvin
ev. lite basilika (eller annan örtfavorit)
salt & peppar

Fräs finhackad lök och färs med chilisås och tomatspuré. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka minst 30 minuter.

Detta brukar bli i hela familjens smak. Prova gärna själv!

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *