Kategoriarkiv: Matupplevelser

Gott Nytt År

Vi kunde inte motså att fira kinesiskt nyår. I frysen hade vi härligt strimlat nötkött från Gröna Gårdar som tillagades till en biffgryta med morötter, vattenkastanjer, böngroddar, broccoli, cashewnötter, ananas m.m. Tricket för att få ”kinesisk smak” är det sötsura med ganska mycket vinäger (jag hade både ris- och balsamicovinäger) balanserat med socker. Soja och ostronsås är också bra smaksättare.

Lite lustigt att fira inträdet i Grisens År med nötkött kanske, men gott var det! 🙂

Räkfrossa

För första gången i mitt 45-åriga liv som göteborgare har jag varit på fiskaktionen.

En kamrat som gick på samma kurs som jag ordnade så att vi fick köpa en låda räkor direkt från auktionen i fredags. Vi var ett tiotal personer som delade på drygt 15 kilo och fick ett pris som låg rätt bra jämfört med de dagsaktuella butikspriserna. 🙂

Det kändes lite speciellt att köra fram till auktionshallen och lasta in sina nyinropade skaldjur! Behöver jag säga att de smakade extra bra när man hade en sådan historia som extra krydda. Vi lyckades för övrigt stoppa i oss våra 1,5 kilo på tre personer…

Ett vitt ekologiskt vin som vi inte provat tidigare visade sig fungera utmärkt till räkorna:
Carl Reh Organic Riesling 2005 (nr 6906) för 67 kronor

Den långsamma grytans lov

När vi beställt nötlådor från via Ekobeställarna så har några delar alltid blivit liggande lite längre, nämligen det som vi i Götet kallar ”kokekött”. Det är framför allt nörbog som vi fryst in hel, och vad gör man med ett köttstycke på runt två kilo som inte är så bra att grilla eller steka? Jo, man tar sig samman och gör en klassisk köttgryta! Det går ju naturligtvis bra att köpa grytbitar i affären också, men det blir extra kul när man finputsar och koka buljong på putsbitarna och använder även den i grytan. Nu snackar vi Slowfood på riktigt! Två söndagar i rad har det blivit grytor, den första åt boeuf bourguignon hållet med champinjoner och massa rotsaker. Den söndagen därpå blev lite mer provencalskt örtkryddad. Båda serverades med pressad potatis för att suga upp ”det gôttaste”. Med ett lagom rustikt vin till så är det riktiga höjdare!

För övrigt så har vi mer kött i frysen än planerat. Vi köpte extra av småländska Bonnakötts varor för att stötta dem då de drabbats en del av stormen Per. Hoppas att de kommer igång ordentligt igen, vi börjar få ont om blandfärs…

Gott Nytt År

Hoppas att alla får ett GOTT 2007. Min största överraskning på slutet av förra året var något som jag varit lite skeptisk mot: Göteborgs-Postens ”Dunderglögg”. Nu visade det sig att det var en riktigt trevlig bekantskap! Vi hade med ett par flaskor på vår julturné till Norrköping och Sigtuna, och de mottogs väl även utanför GP’s normala prenumerationsområde.

Om ni vågar prova så finns receptet på Mat-os.

Gôtt mos

Så här på hösten så är det fantastiskt vad gott det är med hemlagat potatismos! Färskpotatis i all ära men visst saknar man moset på sommaren. Potatismos är ju gott till allt möjligt: Korv, färsbiffar, stekt strömming, fiskgratäng, fläskstek, skinka, köttbullar. Och det är ju så enkelt; koka potatis i mindre bitar, värm lite mjölk och smör, stöt potatisen och krydda med t.ex. lite Herbamare kryddsalt, blanda ner mjölken till rätt konsistens.

Det finns olika uppfattning om vad som är rätt konsistens och vad som är rätt struktur. Löst eller fast mos. Stött eller pressad potatis. Själv gillar jag ett lite grövre mos med bitar och en ganska fast konsistens.

PS.
Det finns ju rotmos också, det måste man ju äta några gånger på hösten. Men det är inte lätt att hitta rimmad oxbringa nuförtiden… Fläsklägg får ju gå det med 🙂

Skördetider

Innerst inne så är vi jägare och samlare! I fredags var vi ute på Bärby Sjävplock i Säve och plockade sockermajs, bondbönor och koriander! I lördags var vi ute i skogen och plockade svamp. Det blev en del fina Karljohan, några andra soppar och en näve kantareller! Detta samlande resulterade bland annat i:

En krämig risotto med Karljohansvamp, såååååå gott till en grillad fransyska från Kaprifolkött. Ett nytt favoritvin hittade vi också, Clos de Codols (6854).

Kokta majskolvar med smör och salt (förstås).

Gräddstuvad majs (skär av majskornen och koka ihop med vispgrädde några minuter, smaka av med salt och eventuellt lite peppar) till en ugnstekt majskyckling!

En ljummen sallad på lättkokta bondbönor, småtomater och lite koriander (av nästan fyra kilo bönor så blev det 8 hg rensade, men de var kanonfina). Det blev fint till grillade kycklingfiléer från Bosarp.

Matsommaren 2006

Vad kommer man att minnas bäst?

All trevlig matlagning i trädgårdsköket: Grillat lamm med ett gott vin. Wok under bar himmel. Gumbo en varm kväll. Friterade calamares, en perfekt lunch med citron, majonäs och egen sallad. Hemodlade grönsaker direkt från växthusen och landen.

De härliga skaldjuren och fisken under seglingssemestern. Blandade delikatessinköp i Strömstad och Grebbestad. Nyfiskad makrill tillagad i foliepaket med knöltång. Trots vädret åt vi alla middagar utom en i sittbrunnen. Sista kvällen åt vi de fantastiska havskräftorna från fiskaffären på Käringön.

Sommar, semester och segling med god mat ständigt närvarande. Blir det bättre än så? Kanske, nu är det snart dags för svamp, äpplen, rotsaker, höstgrytor m.m. Snart dags för Bondens Egen Marknad. Varje årstid är en matsäsong!

Godsakerna radar upp sig

Vad säger man? Hela trädgården full av solmogna smultron och årets första kantareller!

Smultron tycker jag är godast direkt från plantorna, men en rejäl näve i en god yoghurt med lite råsocker blir ett lyxigt frukosttillbehör.

Och de små späda sommarkantarellerna stekta i smör och försiktigt kryddade med Herbamare kryddsalt kan ju ge vem som helst rysningar av välbehag!

Det är snart dags för mer bär i både trädgård och natur, sommaren har många trevliga smaker!

Vem är skyldig?

Vem är det som har hittat på att man skall stoppa ner massa mat i ett sprött bröd som genast spricker när man skall äta det??? Jag menar naturligtvis Tacos, som tillhör de svårare sakerna man kan äta utan att spilla… Det är ju jättegott med Tex-Mex smaker, men det finns ju andra sätt att servera. Men nu önskade sonen Tacos så då blev det så.

Annars är det mycket grillande nu; fläskkarré, kyckling, biff, lamm i alla varianter. Idag blir det oxfilé Nationaldagen till ära. Hickoryspånen ligger redan i blöt och det är snart dags att tända grillen.

Grillsäsongen är här

Vädret har lockat ut oss till uteköket på terrassen. Först var det den vanliga rengörningen och inköp av lite reservdelar. Vi har en Weber på 47 cm och en på 57 cm, och det är alltid något som behöver kompletteras på ett par lite äldre och flitigt använda grillar. Och så måste man ju ha grillkol, och spån av både hickory och mesquite. Om man råkat hugga ner ett äppleträd så funkar det också. Ojojoj…

Det har blivit mycket grillat redan; lammkotletter, pigghaj, lax, kyckling, hamburgare m.m. Idag blir det hickorygrillade tjocka revben.

En höjdare var ett erbjudande från Kravbeställarna, en lammlåda speciellt styckad för grillen. Ett halvt lamm, färdigstyckat i grillbitar, helt lysande! Köttet är Kravmärkt och kommer från Småländska Bonnakött.