Kategoriarkiv: Kuriosa

Handikappad, eller inspirerad?

Nu är det andra helgen utan fungerande ugn. Vår reparatör har beställt reservdelar men de har inte kommit ännu. Det är inte förrän man är utan något som man inser hur mycket det betyder. Igår skulle vi värmt en baguette till räkorna, men det var ju svårt på spisen…

Å andra sidan så får man utnyttja spisen desto mer. Det är ju grytornas årstid så idag blir det en sådan, igen. Högrev, trattkantareller och lite rotsaker och en liten redning med crème fraiche till en krämig gryta. Smaka av med svampbuljong och lite konjak kanske, mmmm….

Och så blir det något med äpple till dessert. Trädgården är full av dem. Och våra nya träd som vi planterade förra året har burit några enorma äpplen. Härligt!

Bok om Stora Saluhallen

Jag har just varit med och gjort en liten bok om Stora Saluhallen i Göteborg. För en matglad göteborgare är det en fantastisk plats att tillbringa sin arbetstid på!
Boken är ett samarbete mellan Higab som är fastighetsägare, Saluhallsföreningen och Innerstaden Göteborg (där jag jobbar). Den kommer att innehålla lite historia om Saluhallen, anekdoter från handlarna, presentationer av verksamheter och recept från ett antal av göteborgs bästa kockar.
Man kan inte ha ett tråkigt jobb när en del av det innebär research i form av provsmakning av ostar, ckoklad och andra godsaker. 🙂

Håll utkik efter boken i Saluhallen, jag tror att det kommer att finnas något i den för de flesta smaker.

Visdom från Hasse Alfredsson

När sommarens grillkvällar blivit till långkok i köket så om ihåg dessa ”Matglädjens tio bud”:

  1. Du skall taga tillvara så mycket du kan av det du skördar, och med fantasi tillreda det på smakfullaste sätt.
  2. Du skall med all makt försöka samla din familj till gemensamma måltider, så regelbundet som möjligt.
  3. Du skall inse att matlagning är lika roligt som annan konstnärlig verksamhet och stolt och glad nyttja din fantasi i köket.
  4. Du skall lära dig något om mat varje dag, på det att din glädje, hälsa och ekonomi må blomstra.
  5. Du skall stjäla alla goda idéer om matlagning som du råkar på i kulinariska samtal eller i gastronomisk litteratur.
  6. Du skall duka så vackert du kan och lägga upp maten snyggt.
  7. Du skall sitta väl till bords.
  8. Du skall alltid välja bästa kvalitet av råvaror och vara grym som en orientalisk furste mot slappa matvaruhandlare.
  9. Du skall äta lagoma korvar och icke nyttja vin till övermått, på detatt du må länge leva i ditt land.
  10. Du skall var glad – ty det finns alltid något att fira varje dag!

Lev efter detta och ha en trevlig sommar!

Pösdegar får inte plats i 2-liters form

Jag bakar en hel del och använder recept från olika håll. Anna Bergenström är en favorit, även vad gäller matrecept. Men när jag provat att baka hennes hembakade kavring ur ”Kärlek, oliver och timjan” för andra gången, och även nu drabbats av limpa över alla gränser i ugnen – då höll jag på att bli arg på Anna! Denna mustiga limpa sägs nämligen passa i en 2-liters form, men det gör den inte! Den här gången fick jag samla upp ansenliga mängder som helt enkelt pöst över formen och bränts på ugnsgallret.

Sedan skulle jag testa att baka ett ljust fullkornsbröd efter recept i den nya tidningen ”Bättre Mat” – och drabbas av samma sak! Eländet pöste över, och jag fick klippa (!) bort en massa överflödig deg innan jag gräddade brödet. Ändå pöste det över vid gräddningen…

I båda recepten står angivet att en 2-liters avlång form kan eller skall användas. Enda gemensamma nämnaren i recepten till dessa två bröd är lång jästid (ett dygn för kavring och 5-6 timmar för det ljusa fullkornsbrödet). Nu kommer jag antingen försöka hitta en rejäl avlång form på 4 liter, eller börja dela upp degarna på flera mindre (till 2-liters formarna).

Hur smakar en svensk whisky?

Denna fråga hoppades jag kunna få svaret till när jag tio minuter före öppningsdags stod utanför Systembolaget. Just denna butik hade tolv flaskor, så jag var ju lite väl optimistisk… En bra stund tidigare hade man ordnat med lappsystem så att de som kom först kunde handla sin flaska Mackmyra Preludium:01.

Jag handlade i alla fall fyra flaskor Isabelo Chenin Blanc 2005 och åtta flaskor av Goue Vallei Cabernet Sauvignon Pinotage 2005. Det är de första rättvisemärkta vinerna som släppts i Sverige, båda två kommer från Sydafrika. Jag får väl återkomma med våra omdömen, men de har fått bra betyg i pressen!

Vinterlov i sta’n

En tur i sta’n idag och Johan 9 år fick välja lunch. Vad blir det då? Vi passerade McDonalds, Burger King, Pizza Hut och alla möjliga snabbmatsställen utan att behöva gå in.

När Johan själv får välja så blir det – Sushi!