Denna årstid inspirerar mig till att starta med matbloggandet igen. Ordet höst betyder ju skörd och det är ju det som är så härligt med hösten. Rotsaker, äpplen och inte minst svamp. I helgen var vi på en underbar svamppromenad och kom hem med en härlig blandning av soppar, gula kantareller, taggsvamp och trattkantareller. Det blev en härlig lördagsmiddag med en perfekt rostbiff, en vitlöksdoftande potatisgratäng och en mustig svampsås.
Kategoriarkiv: Jägare-Samlare
Vad man kan komma hem med från en segeltur
Att man kommer hem med fisk är inte ovanligt efter en tur på havet. En härlig helg i augusti så ställdes kosan mot Marstrand och Stora Dyrön. Under den fantastiska promenaden på den fina vandringsleden så var det meningen att vi skulle hitta ett par geocacher, men vi fick packa om i ryggsäcken för att få plats med ett dussin härliga Karljohan (förevigade i sittbrunnen)!
Helgen förgylldes av att vi drog upp inte mindre än åtta makrillar på hemvägen. Färsk makrill med saltkokt potatis som söndagmiddag, mums! (ja, vi tog upp potatisvatten norr om Rörö och släpade hem. I fall någon undrade…) Och en lyxig pasta med Karljohan som middag på en måndag är inget man lider av speciellt 🙂
Svampsäsong!
Vi håller på med något som brukar beskrivas med ”skattjakt med GPS” och som heter Geocaching (läs gärna på www.geocaching.se). Detta är ett sätt att komma ut i skog och mark och har visat sig är perfekt att kombinera med svampplockning! Vi har varit ute både i djupa skogar och nära bostadsområden och hittat mer gula kantareller än på många år! Det har blivit smörstekta, stuvade och ”såsade” kantareller. En suverän liten rätt med en rest av kantarellsås var att koka färsk ostfylld ravioli och blanda i! Snabbt och väldigt gott!
Skördetider
Innerst inne så är vi jägare och samlare! I fredags var vi ute på Bärby Sjävplock i Säve och plockade sockermajs, bondbönor och koriander! I lördags var vi ute i skogen och plockade svamp. Det blev en del fina Karljohan, några andra soppar och en näve kantareller! Detta samlande resulterade bland annat i:
En krämig risotto med Karljohansvamp, såååååå gott till en grillad fransyska från Kaprifolkött. Ett nytt favoritvin hittade vi också, Clos de Codols (6854).
Kokta majskolvar med smör och salt (förstås).
Gräddstuvad majs (skär av majskornen och koka ihop med vispgrädde några minuter, smaka av med salt och eventuellt lite peppar) till en ugnstekt majskyckling!
En ljummen sallad på lättkokta bondbönor, småtomater och lite koriander (av nästan fyra kilo bönor så blev det 8 hg rensade, men de var kanonfina). Det blev fint till grillade kycklingfiléer från Bosarp.
Godsakerna radar upp sig
Vad säger man? Hela trädgården full av solmogna smultron och årets första kantareller!
Smultron tycker jag är godast direkt från plantorna, men en rejäl näve i en god yoghurt med lite råsocker blir ett lyxigt frukosttillbehör.
Och de små späda sommarkantarellerna stekta i smör och försiktigt kryddade med Herbamare kryddsalt kan ju ge vem som helst rysningar av välbehag!
Det är snart dags för mer bär i både trädgård och natur, sommaren har många trevliga smaker!